Allulóza
Zavedení
Aloxonový cukr je bílý pevný krystal bez zápachu, s vysokou rozpustností a jemnou chutí. Jeho sladkost je asi 70 % sladkosti tradičního sladidla sacharózy, ale neobsahuje téměř žádné kalorie. Aloxonový cukr se široce používá v potravinářském průmyslu, kde může zlepšit gelové vlastnosti potravin, zvýraznit chuť a snížit oxidační proces. D-aloxonový cukr má navíc také účinky proti obezitě, hyperglykémii, cukrovce, protizánětlivé, antioxidační a nervově ochranné účinky, takže má velkou hodnotu v oblasti potravinářství, medicíny a zdravotní péče.
Chemické vlastnosti
Rozpustný ve vodě, methanolu, ethanolu, v zásadě nerozpustný v acetonu.
POUŽITÍ
Alloketon se v současné době široce používá v různých nových produktech. Nejčastějšími aplikacemi jsou sladkosti, mléčné výrobky a nápoje. Vzhledem k popularitě ketogenní diety v Evropě a Spojených státech mnoho podniků používá alloketon ke zlepšení receptur produktů a k uvedení nových ketogenních verzí na trh.
