KYANOKOBALAMIN (VITAMÍN B12)
Tvar a vlastnosti
Tento produkt je karmínově krystalický nebo krystalický prášek, bez zápachu, bez chuti a se silnými zvlhčovacími vlastnostmi. Je mírně rozpustný ve vodě nebo ethanolu, nerozpustný v chloroformu nebo etheru. Je tepelně odolný, ale může být neúčinný při vystavení oxidačním nebo redukčním látkám (jako je vitamin C nebo peroxid vodíku atd.), solím těžkých kovů a silným kyselinám a silným zásadám.
Chemická struktura
Vitamin B12 je ekvioktaedrická sloučenina obsahující kobaltové ionty. Její centrální struktura je plochý korinový kruh složený ze čtyř propojených pyrrolů. Molekuly vitaminu B12 se zhruba skládají ze 3 částí: glulinového kruhu chylovaného čtyřmi atomy dusíku a centrálními kobaltovými ionty; 5,6-dimethylbenzimidazolu (5,6-dimethylbenzimidazol, DMBI) připojeného k atomům N-7 a kobaltovým ionům jako molekulám vitaminu B12 s nízkými (α) ligandy. Kromě toho je DMBI také připojen k aminopropanolu prostřednictvím fosfátových skupin a aminopropanol je kovalentně připojen k postrannímu řetězci kyseliny propionové na pyrrolu D; adenosylová skupina nebo methylová skupina je připojena k kobaltovým ionům za vzniku horního (β) ligandu molekul vitaminu B12. Různé typy látek vitaminu B12 vznikají, když se skupina chemické knihy liší od horní chemické knihy na ose glulinového kruhu. Hydroxylová skupina (-OH) je připojena ke kobaltovému iontu v glulinovém kruhu za vzniku hydroxykobalaminu. Podobně se za vzniku adenosin kobaltu spojují ionty deoxyadenosinu (5'-deoxyadenosyl), methylu (-CH3), kyanidu (-CN) a kobaltu. Amin (deoxyadenosylkobalamin), methylkobalamin (methylkobalamin) a kyanokobalamin (kyanokobalamin). V přírodě je konečnou formou vitaminu B12 biosyntetizovanou mikroorganismy adenosinkobalamin (koenzym B12), methylkobalamin a hydroxykobalamin. Protože však jejich vlastnosti nejsou příliš stabilní, přidává se v průmyslovém procesu čištění kyanid sodný uměle, aby se přírodní forma vitaminu B12 přeměnila na stabilnější kyanokobalamin.
Fyziologická funkce
Zlepšuje míru využití kyseliny listové, syntetizuje methionin (syntetizovaný z vysokého cysteininu) a cholin s kyselinou listovou a syntetizuje prekurzory kyanokobalaminu, jako je methylkobalamin a koenzym B12, v procesu produkce prinu a pyrimidinu a podílí se na metylačním procesu mnoha důležitých sloučenin. Při nedostatku vitaminu B12 se snižuje aktivita přenosu methylových skupin z kyseliny methyltetrahydrolistové, čímž se kyselina listová stává nepoužitelnou formou a vede k jejímu nedostatku. Udržuje metabolismus a funkci myelinové pochvy nervů. Nedostatek vitaminu B12 může způsobit neurologické poruchy, degeneraci páteře a chemická porucha může způsobit závažné duševní příznaky. Nedostatek vitaminu B12 může vést k periferní neuritidě. Mezi časné projevy nedostatku vitaminu B12 u dětí patří abnormální nálada, pomalý výraz, pomalé reakce a nakonec anémie. Podporuje vývoj a zrání červených krvinek. Methylpropandiylkoenzym A se přeměňuje na sukcinylkoenzym A a účastní se cyklu trikarboxylových kyselin, ve kterém sukcinylkoenzym A souvisí se syntézou hemu. Vitamin B12 se také podílí na syntéze deoxynukleové kyseliny (DNA), metabolismu tuků, sacharidů a bílkovin a zvyšuje syntézu nukleových kyselin a bílkovin.
