Erythritol
Zavedení
Ethritol je bezkalorické a lahodné syté sladidlo, které je vhodné do všech druhů potravin a nápojů bez cukru a snižujících kalorie. Erythrositol je po tisíce let součástí lidské stravy a ovoce a další potraviny obsahují erythritol. Erythritol má vysokou trávicí toleranci a nezpůsobuje glykolovou reakci, takže je vhodný pro diabetiky a nepodporuje tvorbu zubního kazu. Erythritol je polyol (cukerný alkohol), který se přirozeně nachází v ovoci.
Chemické vlastnosti
Bílý krystal, mírně sladký, relativní sladkost 0,65, chladný, horký. Množství je nízké, asi desetina tepla sacharózy. Bod tání je 126 °C a bod varu je 329 až 331 °C. Rozpustný ve vodě (37 %, 25 °C). Díky nízké rozpustnosti snadno krystalizuje.
POUŽITÍ
Nízkokalorické sladidlo; ředidlo pro vysoce sladké sladidlo; hydratační látka; zesilovač vůně; látka zlepšující kvalitu tkání; tvarovací přísada.
