-
SUKRALÓZA
Úvod Sukralóza je bílý práškový produkt, který je extrémně rozpustný ve vodě, ethanolu a methanolu. V současnosti je to jediné funkční sladidlo vyrobené ze sacharózy. Jeho sladkost je 600krát větší než u sacharózy a sladkost je čistá. Sladkostní vlastnosti jsou velmi podobné sacharóze, bez hořké pachuti; nepálí se, netvoří kaz, je stabilní. Chemické vlastnosti. V současné době se sukralóza široce používá v nápojích. Chemické vlastnosti: Bílá nebo téměř bílá krystalická... -
SACHARIN SODNÝ
Úvod Sacharin sodný je také známý jako sacharin a jeho vědecký název je ftaloxylfenylimid sodný. Bílé hranolové krystaly. Molekulová hmotnost 205,17. Teplota tání 226～231℃. Bez zápachu nebo mírně vonící, extrémně sladký a hořký, pomalu zvětrá na vzduchu, ztrácí asi polovinu krystalické vody a stává se bílým práškem. Sladkost zředěného roztoku je asi 300 až 500krát vyšší než u cukru a prahová hodnota sladkosti v chemické knize je asi 0,000... -
STÉVIE
Úvod Stéviové glykosidy, známé také jako stévie a extrakt ze stévie, jsou glykosidy. V roce 1931 francouzští vědci extrahovali stévii (nebo list stévie) z bylinné rostliny stévie (nebo stéviového listu). Lze ji použít jako sladidlo, zatímco stévie se v Jižní Americe používá jako léčivá bylina a náhražka cukru již po stovky let. Vyznačuje se vysokou sladkostí a nízkou tepelnou energií. Její sladkost je 200–300krát vyšší než u sacharózy a její kalorická hodnota je pouze 1/300 cukru... -
D-PANTOTHENÁT VÁPENATÝ
Stručný úvod Pantothenát vápenatý je druh vitaminu B a jedna ze základních živin pro normální růst organismů. Pantothenát vápenatý existuje ve třech formách, protože má chirální atomy uhlíku: D L-tělo (hybrát), D-tělo (pravé tělo) a L-tělo (levé tělo). Pouze D-pantothenát vápenatý má biologickou aktivitu, má vzhled bílého nebo světle žlutého jehličkovitého krystalu nebo prášku s bodem tání 195~196 ℃ (rozklad). Rozpustný ve vodě, methanolu, glycerolu... -
INOSITOL
Stručně představte inositol, známý také jako cyklohexanol, hexahydroxycyklohexan, cyklohexylitol, cukr z masové svaloviny a nespinový inositol, patří mezi vitamíny skupiny B. Vzhledem k odlišné orientaci relativní kruhové roviny hydroxylové skupiny existuje celkem 9 izomerů, z nichž 7 je nespinových a 2 spinové (levorot a dextro). Existuje ve všech biologických tkáních ve volné nebo kombinované formě. Je běžnou součástí živočišných a rostlinných buněk. Může být... -
BIOTIN
Stručný úvod Biotin je osm forem vitamínů rozpustných ve vodě, známých také jako vitamín B7. Je to koenzym nebo koenzym používaný v mnoha metabolických reakcích v těle. Biotin se podílí na metabolismu lipidů a bílkovin a pomáhá přeměňovat potravu na glukózu, kterou může lidské tělo využít jako energii. Je také důležitý pro udržení zdraví kůže, vlasů a sliznic. Chemické vlastnosti Bezbarvý až bílý krystalický nebo krystalický prášek. Teplota tání 230-232 °C. Rozpustný ... -
Vitamín A
Stručný úvod Vitamín A zahrnuje vitamíny A1 a A2. Vitamíny A1 a A2 mají podobnou strukturu. Retinol lze syntetizovat z beta-karotenu rostlinného původu. V těle se β-karoten katalýzou β-karoten-15,15′-peroxidu (bioxygenázy) přemění na dvě molekuly retinaldehydu (ratinal) a retinaldehyd se působením reduktázy redukuje na retinol. Proto je beta-karoten také známý jako vitamín A. Chemické vlastnosti Vitamín A je ... -
VITAMÍN B1
Úvod Vitamín B1, také známý jako „thiamin“ a „thiamin“, je jedním z vitamínů skupiny B. Může podporovat normální metabolismus glukózy a je nezbytnou látkou pro udržení normální funkce nervového vedení, srdce a gastrointestinálního traktu. S adenosintrifosfátem se slučuje za vzniku vitamínu B1 pyrofosfátu (thiamin difosfát, tj. koenzym), který je nezbytným koenzymem pro nahrazení sacharidů. Chemické vlastnosti vitamínu... -
VITAMÍN B2
Úvod Vitamin B2, také známý jako riboflavin, je ve vodě rozpustný vitamin, který si lidské tělo nedokáže samo syntetizovat a musí být dodáván potravou. Je nezbytný pro udržení normálních fyziologických funkcí a metabolismu lidského těla. Vitamin B2 se podílí na normálním růstu buněk, podporuje hojení ran, posiluje nehty a vlasy a je také důležitou součástí koenzymů. Podílí se na syntéze a metabolismu uhlíku. Chemicalbook w... -
VITAMÍN B6
Úvod Vitamin B6 se v lidském těle rychle přeměňuje na pyridoxaldehydfosfát. Tato sloučenina hraje důležitou roli v metabolismu aminokyselin a je koenzymem dekarboxylázy, transaminázy, psí ureázy, deaminázy a desulfurizační hydrázy. Je také koenzymem nezbytným pro metabolismus sacharidů a tuků, činnost centrálního nervového systému a produkci červených vajec. Chemické vlastnosti Chemické vlastnosti jsou relativně stabilní a stabilnější... -
KYANOKOBALAMIN (VITAMÍN B12)
Tvar a vlastnosti Tento produkt je karmínový krystal nebo krystalický prášek, bez zápachu, bez chuti a se silnými vlastnostmi vázání vlhkosti. Mírně rozpustný ve vodě nebo ethanolu, nerozpustný v chloroformu nebo etheru. Tepelně odolný, ale může být neúčinný při vystavení oxidačním nebo redukčním látkám, solím těžkých kovů a silným kyselinám a silným zásadám. Chemická struktura Vitamin B12 je ekvioktaedrická sloučenina obsahující ionty kobaltu. Jeho centrální struktura je plochý korin... -
KYSELINA ASKORBOVÁ
Úvod Vitamin C, známý také jako kyselina L-askorbová, je vysoce esenciální živina pro dlouhosrstá zvířata a několik dalších organismů. Kyselinu askorbovou si většina organismů může vyrobit metabolismem, ale lidé jsou nejzřetelnější výjimkou. Nejznámější je, že nedostatek vitaminu C v chemických látkách může způsobit kurděje. Farmakokinetickou skupinou vitaminu C je ion kyseliny askorbové. V těle je vitamin C antioxidant, protože může chránit tělo před hrozbou oxidace...
