SUKRALÓZA
Zavedení
Sukralóza je bílý práškový produkt, který je extrémně rozpustný ve vodě, ethanolu a methanolu. V současnosti je to jediné funkční sladidlo vyrobené ze sacharózy. Jeho sladkost je 600krát větší než u sacharózy a sladkost je čistá. Sladkostní vlastnosti jsou velmi podobné sacharóze, bez hořké pachuti; nepálí se, netvoří kaz, je chemicky stabilní. V současné době se sukralóza široce používá v nápojích.
Chemické vlastnosti
Bílý nebo téměř bílý krystalický prášek; bez zápachu a sladký. Je stabilní vůči světlu, teplu a kyselinám a snadno rozpustný ve vodě, ethanolu a methanolu.
POUŽITÍ
Nevýživné sladidlo, široce používané v nápojích, potravinách, lékařství. Ve farmaceutickém, kosmetickém a dalších průmyslových odvětvích je sukralóza novým typem nevýživného sladidla a ideální potravinářskou přísadou pro pacienty s obezitou, kardiovaskulárními onemocněními a cukrovkou. Jeho použití ve zdravých potravinách a lékařství se neustále rozšiřuje.
