Vitamín A
Stručně představte
Vitamín A zahrnuje vitamíny A1 a A2. Vitamíny A1 a A2 mají podobnou strukturu. Retinol lze syntetizovat z beta-karotenu rostlinného původu. V těle se β-karoten katalýzou β-karoten-15,15'-peroxidu (bioxygenázy) přemění na dvě molekuly retinaldehydu (ratinal) a retinaldehyd se působením reduktázy redukuje na retinol. Proto je beta-karoten také známý jako vitamín A.
Chemické vlastnosti
Vitamin A je žlutý vločkovitý krystal nebo krystalický prášek, nerozpustný ve vodě a glycerinu a rozpustný ve většině organických rozpouštědel, jako jsou alkoholy, ethery, uhlovodíky a halogenované uhlovodíky. Chemický název těla vitaminu A - retinolu je 3,7-dimethyl-9-(2,6,6-trimethyl-1-cyklohexen-1)-2,4,6,8-nontetraen-1-ol, se 4 konjugovanými dvojnými vazbami na postranním řetězci.
Fyziologické funkce a účinky
Vitamin A je vitamin rozpustný v tucích a jeho fyziologická funkce spočívá převážně ve formě kyseliny retinové. Karoten je důležitým zdrojem vitaminu A. Nejvíce bioaktivním vitaminem A z karotenu je beta-karoten. Rychlost absorpce v lidském střevě je asi šestinová ve srovnání s vitaminem A. Vitamin A je v těle uložen hlavně v játrech, kde tvoří asi 90 % až 95 % celkového množství, a malé množství je uloženo v tukové tkáni. Vitamin A hraje velmi důležitou roli v metabolické funkci lidského těla.
