VITAMÍN E
Zavedení
Vitamin E, známý také jako tokoferol, je antioxidant a nutriční činidlo s vynikajícími účinky. Zároveň se vyznačuje vysokou biologickou aktivitou a je bezpečný pro konzumaci. Je široce používán v lékařství, zdravotnických produktech, potravinářství, kosmetice a dalších oblastech.
Fyzikálně-chemické vlastnosti
Vitamin E je slabě žlutá až žlutá nebo žlutozelená vyčištěná viskózní kapalina, téměř bez zápachu, jejíž barva postupně tmavne při vystavení světlu. Přírodní typ se vytvrdí a taje při teplotě asi 25 °C. Je to vitamin rozpustný v tucích, kterých se v přírodě vyskytuje celkem 8 druhů. Chemická kniha ho dělí na 4 typy tokoferolů a 4 typy trienových tokoferolů. To, co obvykle nazýváme vitaminem E, se vztahuje na α-tokoferol, což je slabě žlutozelená průhledná a viskózní kapalina, snadno rozpustná v organických rozpouštědlech, nerozpustná ve vodě, stabilní vůči teplu, extrémně nestabilní vůči kyslíku a velmi snadno oxidovatelná.
Fyziologické funkce
Vitamin E je základní živina, jejíž přesná funkce není známa. Je to antioxidant. V potravě jej lze kombinovat se selenem, aby se zabránilo poškození polynenasycenými mastnými kyselinami v membránách a dalších buněčných strukturách volnými radikály; aby se chránily červené krvinky před hemolýzou a nervy a svaly před poškozením volnými kyslíkovými radikály, aby se udržel normální vývoj a funkce nervů a svalů. Může také působit jako pomocný faktor některých enzymatických systémů. Tento produkt se podílí na některých metabolických reakcích v těle, které mohou působit proti peroxidaci volných radikálů, omlazovat stárnutí, chránit pokožku, zlepšovat funkci vaječníků a předcházet habituálním potratům.
